लंदन के पब में छिपे थाई रेस्तरां: इतिहास, विस्तार और खाने‑पीने के टिप्स

परिचय

लंदन के पब अपने एले, ट्रिविया नाइट और लकड़ी की पैनल वाली दीवारों के लिए मशहूर हैं। फिर भी लगभग 30 थाई रेस्तरां पारंपरिक ब्रिटिश‑आयरिश पब के पीछे या ऊपर के कमरे में छिपे हुए हैं—जिसे स्थानीय लोग “Thai‑rish” पब कहते हैं। इस लेख में हम पिंट और पैड थाई के असामान्य मिलन की उत्पत्ति, उसका विकास और एक आगंतुक को क्या उम्मीद करनी चाहिए, यह सब समझाते हैं।

1980 के दशक में शुरुआत

• 1985 – आयरिश मालिक: गैरी ओ'ब्रायन ने केनसिंग्टन में स्थित पब, बाद में The Churchill Arms, का मालिकाना हक़ हासिल किया।
• 1988 – पहला परीक्षण: थाई शेफ सॉन्गकोट बुनीसारायन को पब की रसोई में खाना बनाने का प्रस्ताव मिला। एक महीने की ट्रायल के बाद, लंदन के फूड राइटर निक लैंडर के अनुसार, सड़क के चारों ओर कतारें लग गईं।
• ब्रिटिश स्वाद में बदलाव: बीबीसी रेडियो लंदन की स्टीफ़नी ब्रूक्स बताती हैं कि 1980 के शुरुआती वर्षों में थाई भोजन लंदन में लगभग अज्ञात था। 80‑90 के दशक में कई युवा ब्रिटिश लोग थाईलैंड की यात्रा कर लौटे और थाई स्वाद की मांग पब मेन्यू में दिखने लगी।

ग्लोबल थाई कैंपेन और गैस्ट्रोडिप्लोमेसी

2000 के शुरुआती दशकों में थाई सरकार ने Global Thai Campaign शुरू किया, जो गैस्ट्रोडिप्लोमेसी का एक रूप था। इस पहल ने थाई नागरिकों को विदेश में रेस्तरां खोलने के लिए ऋण प्रदान किए। परिणामस्वरूप, थाई रेस्तरां की संख्या विश्व स्तर पर लगभग दोगुनी हो गई और कई थाई शेफ लंदन के पब किचन में काम करने लगे। कुछ ने पूरी तरह से रसोई का संचालन संभाल लिया, जिससे पब के पीछे एक पूर्ण‑सेवा रेस्तरां बन गया।

मॉडल कैसे काम करता है

• छोटे किचन में तेज़ पकवान: पैड की माओ, लाल करी (pad ped) और डक करी जैसी थाई डिशें कम सामग्री और तेज़ तैयारी की मांग करती हैं।
• बीयर के साथ संगत: तीखे मसाले अंग्रेज़ी और आयरिश एले की माल्टी स्वाद के साथ अच्छी तरह मिलते हैं। ब्रूक्स कहती हैं, “स्वादिष्ट सामग्री छोटे किचन में आसानी से तैयार हो जाती है, और सुगंधित मसाले हल्की बीयर के साथ बेहतरीन जाँचते हैं।”
• गुणवत्ता में बराबरी: कई “Thai‑rish” पब अब स्वतंत्र थाई रेस्तरां की गुणवत्ता के बराबर या उससे बेहतर माने जाते हैं, स्थानीय फूड कमेंटेटर्स के अनुसार।

पब‑शेफों की आवाज़ें

“मैंने टेबल बुक कर ली है, पब के पीछे वाले थाई रेस्तरां में,” एक दोस्त ने कहा, जिससे मेरा पहला आश्चर्य हुआ।

स्टीफ़नी ब्रूक्स (बीबीसी रेडियो लंदन): “1980 के दशक में थाई भोजन लंदन में नहीं था… यह बोरिंग भोजन और कठोर आर्थिक माहौल के खिलाफ एक प्रतिक्रिया थी।”

जेम्स केओ (मैनेजर, The Churchill Arms): गैरी ओ'ब्रायन की सतर्क शुरुआत और 1988 के ट्रायल के बाद की तेज़ लोकप्रियता का उल्लेख करता है।

केट (टिकटॉक फ़ूड क्रिएटर): “थाई फ़ूड और पब दो सबसे बेहतरीन चीज़ें हैं, जो साथ में और भी मज़बूत हो जाती हैं।”

रायन मैकेलहिननी (मालिक, The King’s Arms): बताते हैं कि 2002 में उनके भाई की थाई पत्नी ने रसोई संभाली, जिससे “औसत” पब मेन्यू करियों की धारा में बदल गया।

चार्लेन “चाय” स्केहन (शेफ, Skehans पब, नन्हेड): “थाई फ़ूड बीयर, खासकर सिंग्हा और टाइगर, के साथ स्वाभाविक रूप से मेल खाता है, जबकि बीयर गिनेस के साथ बीफ़ डिश़ें भी अच्छी लगती हैं।”

आगंतुकों के लिए व्यावहारिक टिप्स

• साइनबोर्ड देखें: कई पब के बार के पास थाई ध्वज या छोटा मेन्यू बोर्ड लगा होता है।
• पहले से बुकिंग करें: विशेषकर वीकेंड शाम को The Churchill Arms जैसे लोकप्रिय पब भी भीड़भाड़ हो सकते हैं।
• शेफ के बारे में पूछें: थाई‑प्रशिक्षित शेफ वाले पब अक्सर अधिक प्रामाणिक स्वाद देते हैं।
• बीयर का चयन: हल्की लाइट एले तीखी करी के साथ, जबकि गहरे स्टाउट मीठी नारियल‑आधारित डिश़ों को संतुलित कर सकते हैं।

कहानी की पुष्टि कैसे करें

उपरोक्त जानकारी बीबीसी ट्रैवल के 28 अक्टूबर 2026 के लेख, बीबीसी रेडियो लंदन के रेस्तरेंट कॉन्ट्रिब्यूटर और ग्लोबल थाई कैंपेन के सार्वजनिक रिकॉर्ड पर आधारित है। पाठक स्वयं The Churchill Arms, The King’s Arms, Skehans आदि पब के आधिकारिक वेबसाइट या ऑन‑साइट जाकर थाई बैक‑रूम की मौजूदगी देख सकते हैं।

--- *यह लेख सार्वजनिक रूप से उपलब्ध रिपोर्टिंग पर आधारित है; कोई प्रथम‑हाथ रिपोर्ट नहीं की गई है।*