क्या भारतीय चावल, रोटी और दाल खाकर भी डायबिटीज को हरा सकते हैं? डॉ. श्रीराम नेने ने दिया जवाब

कार्डियोवास्कुलर और थोरैसिक सर्जन डॉ. श्रीराम नेने ने इंडिया टुडे हेल्थवेल्थ समिट के दौरान भारत में डायबिटीज के प्रबंधन और खान-पान की आदतों पर चर्चा की। उन्होंने इस बात पर विचार रखा कि क्या चावल, रोटी और दाल जैसे पारंपरिक मुख्य खाद्य पदार्थ देश में बढ़ रहे डायबिटीज के मामलों के लिए जिम्मेदार हैं, या इसमें जीवनशैली से जुड़े कारक अधिक भूमिका निभाते हैं।

'21 डेज़ टू गुड हेल्थ' नामक सत्र में बोलते हुए, डॉ. नेने ने बताया कि एक अनुमान के मुताबिक भारत में 10.1 करोड़ लोग डायबिटीज से पीड़ित हैं, जबकि 13.6 करोड़ लोग प्री-डायबिटीज की स्थिति में हैं। मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन (MDRF) और ICMR-INDIAB अध्ययन जैसे शोधों से यह संकेत मिलता है कि भारतीय आहार में कुल ऊर्जा का एक बड़ा हिस्सा निम्न-गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट और रिफाइंड अनाज से आता है।

जीवनशैली और खान-पान में बदलाव

डॉ. नेने के अनुसार, मुख्य समस्या पारंपरिक भोजन नहीं है, बल्कि यह है कि सामाजिक बदलावों ने शारीरिक गतिविधि के स्तर और पोषण संबंधी जरूरतों को कैसे प्रभावित किया है:

• आरामदेह दिनचर्या: भारत काफी हद तक शारीरिक श्रम वाले कृषि समाज से बदलकर डेस्क जॉब और औद्योगिक कार्यबल की ओर अग्रसर हुआ है।
• कार्बोहाइड्रेट का प्रभाव: उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहार और कम शारीरिक गतिविधि टाइप 2 डायबिटीज, प्री-डायबिटीज और मोटापे के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
• मात्रा और गुणवत्ता: ध्यान केवल कार्बोहाइड्रेट छोड़ने पर नहीं, बल्कि भोजन की मात्रा, कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता और दैनिक ऊर्जा खपत पर भी होना चाहिए।

संतुलित भारतीय थाली कैसे बनाएं

प्रतिबंधात्मक डाइट अपनाने के बजाय, डॉ. नेने व्यक्तिगत जीवनशैली, आनुवंशिकी और शारीरिक गतिविधि के स्तर के अनुरूप व्यावहारिक और थाली-आधारित दृष्टिकोण की वकालत करते हैं। उनके सुझाए गए मॉडल में शामिल हैं:

• फाइबर युक्त सब्जियां: थाली के आधे हिस्से में सब्जियां रखना।
• प्रोटीन: थाली का एक चौथाई हिस्सा प्रोटीन स्रोतों के लिए तय करना।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट: शेष एक चौथाई हिस्से में बिना रिफाइंड किए हुए जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल करना।

परिचित खाद्य पदार्थों और स्नैक्स पर पुनर्विचार

डॉ. नेने ने सुझाव दिया कि पसंदीदा खाद्य पदार्थों और स्नैक्स को पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि उनकी सामग्री और बनाने के तरीकों में बदलाव किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वड़ा पाव के एक प्रायोगिक विकल्प में उनकी टीम ने आलू की जगह शकरकंद का उपयोग किया, जिसमें फाइबर अधिक और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, साथ ही मिलेट-आधारित विकल्पों और स्वस्थ पकाने की विधियों पर भी प्रयोग किया गया।

उन्होंने चीनी की मात्रा को धीरे-धीरे कम करने की सलाह दी, जैसे कि प्राथमिक प्राथमिकताओं को रीसेट करने के लिए 21 दिनों की अवधि में चाय या कॉफी से चीनी हटाना, साथ ही चेतावनी दी कि कृत्रिम स्वीटहार्ट्स अत्यधिक कैलोरी वाले भोजन के प्रभाव को बेअसर नहीं करते हैं।

व्यावहारिक निहितार्थ और सत्यापन

• व्यक्तिगत मार्गदर्शन: डायबिटीज या प्री-डायबिटीज से जूझ रहे लोगों को व्यक्तिगत पोषण योजनाओं के लिए योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञों से परामर्श करना चाहिए।
• आदतें बनाना: अचानक किए गए कठोर बदलावों की तुलना में टिकाऊ और क्रमिक आहार समायोजन आमतौर पर अधिक प्रभावी होते हैं।
• सत्यापन: पाठक इंडिया टुडे हेल्थवेल्थ समिट प्लेटफॉर्म के माध्यम से मूल कवरेज और सत्र की रिकॉर्डिंग देख सकते हैं।